全球老人陷入營養危機

戴上假牙提高食慾 攪碎食物促進吸收
  在大多數人的印象中,“營養不良”似乎是兒童的“專利”。但日前各國出臺的一系列數字顯示,老年人才最容易出現“營養危機”。在法國,45萬老人營養不良;在英國,住院老人中60%營養不良;在日本,1/3的老人營養不良,28%屬“危險低營養狀態”;在我國,老年人營養缺乏率為12.4%……

營養不良成全球問題

  “如果老人營養問題再解決不了,到2007年底,英國將有75萬老人營養不良,尤其是那些住在養老院和醫院的老人。”英國“關愛老人”慈善機構日前指出。2007年7月,英國飲食協會的統計稱,養老院中44%的老人營養不良,住院老人中60%營養不良。“實際上,40%的老人在入院前就已骨瘦如柴了。”儘管倫敦某養老院的負責人詹姆斯先生對此頗有微詞,但他不得不承認,養老院並未照顧到老人特殊的需要,有時甚至是餐盤擺放位置不當,也會限制其用餐。

  在法國45萬營養不良的老人中,在家生活的佔3%至10%,在養老院的佔30%至35%,而在醫院,則有50%的老人營養跟不上。專家認為,很多法國老人太在意自己的體形,讓他們在體重減輕的同時抵抗力也下降了。

  日本素有“長壽之國”的美譽,但東京老人綜合研究所的高橋龍太郎醫生公佈的一項調查結果仍顯示,1/3的日本老人營養不良,28%屬“危險低營養狀態”,營養狀態非常好的僅佔5.6%。

  而2002年衛生部進行的全國首次“中國居民營養與健康現狀”表明,60歲以上老人的營養狀況呈兩極分化——缺乏和過剩並存。調查顯示,老年人群營養缺乏率為12.4%,農村明顯高於城市,其中將近1/3的農村老人患貧血。同時,肥胖人群比例也快速上升,約32.4%的老人超重。

營養不良不單是胃的毛病

  近日,法國老年病專家西蒙指出,老人體重如果在一個月內下降5%或6個月內下降10%,就可能是營養不良。

  說到營養不良,大部分人都會認為是胃在“作怪”。但是,疾病、環境、心理等因素也不容忽視。

  腸胃功能降低。人到老年,胃腸功能當然不再“高效”。由於唾液腺萎縮,老年人每日唾液分泌量降為年輕人的1/3,胃液分泌也下降為過去的1/5,消化食物的能力大大下降。

  不及時戴假牙。牙齒部分或全部脫落,會直接影響食慾。近日,香港大學牙科學院研究發現,所有牙都掉光卻不戴假牙的老人中,近三成營養不良。 

  一味苛求“三低”。不少老人粗茶淡飯,過於追求低鹽、低脂、低糖類食品,但若食量過少,很容易營養不良。日本全國老人俱樂部聯合會對高齡者生活的調查顯示,17%的老人幾乎不吃肉,每天吃肉的只佔12.1%。對此,法國專家指出,無論如何,老人每天起碼得攝入1800至2100千卡的熱量。

  服用藥物。很多老人幾乎成了“藥罐子”,但安眠藥容易讓老人因睏倦、嗜睡而影響食慾;茶鹼、甲狀腺素等藥物會增加能量代謝,影響營養吸收。

  孤獨心理。一些營養不良的老人缺少的是“心理營養”。尤其是空巢老人,整日獨自在家,很少與外界接觸。強烈的孤獨感讓他們沒了“吃的興趣”。

正確幫老人補營養

  沒必要戒肉。很多老人認為動物性食物導致“三高”,其實沒必要避諱。蛋、肉類含大量優質蛋白,對一些微量營養素的吸收更有利,應適當吃些。

  少食多餐。老人的食慾通常沒那麼旺盛,吃飯時也總愛找出各種藉口減少飯量。那麼不如多給他們準備些低脂肪、高蛋白的零食,以幫助補充營養。

  假牙該裝就裝。如果老年人具備安裝假牙的條件,應該儘快安上合適的假牙;如果暫時不適合安裝,也千萬別湊合,要本著豐富、均衡的原則,通過改變烹調方式(如燉湯,多做菜泥、肉丸)、選擇合適的食材(如爛糊面、肉餅、豆腐)等,做到飲食多樣。

  藉助攪拌機、榨汁機。這是日本老人綜合研究所推薦的方式。專家認為,攪拌機是老年人的“另一口好牙”,可以方便地將肉類研碎,榨汁機則能將水果、蔬菜榨成汁狀,便於無牙老人食用。如大豆蛋白質含量高、質量好,但無論是炒或煮的大豆,其蛋白質吸收率只有60%至65%;而如果將其打成豆漿,吸收率可提高到92%至96%。 宗 和

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